Организация управления предприятием. Организация и управление гостиничным бизнесом

По всем вопросам обращайтесь по тел.: (495) 517-06-88.
Записаться на этот курс вы можете в разделе Запись на курсы
Узнать цены на курсы в Москве вы можете в разделе Цены

«ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ.
ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНЫМ БИЗНЕСОМ»

Объем - 112 академических часов

Целью курса является приобретение обучающимися теоретических и практических знаний и навыков в области менеджмента (управления предприятием) гостиничного бизнеса. Программой курса предусмотрено изучение целей, задач, основных принципов, методов и функций управления предприятий гостиничного бизнеса; управленческих решений и их оценки; методов расчета эффективности и анализа финансовой отчетности предприятия гостиничного бизнеса.

По окончании выпускники получают свидетельство установленного образца и могут работать по специальности «менеджер гостиничного бизнеса».

ЧАСТЬ I .

1. Предпринимательство.

1.1. Законодательные акты, регулирующие предпринимательскую деятельность в Российской Федерации.

1.2. Виды собственности.

1.3. Организационно-правовые формы создания предприятия.

1.4. Документы, необходимые для создания предприятия.

2. Менеджмент.

2.1. Основы менеджмента.

2.2. Сущность и содержание менеджмента.

2.3. Эволюция теории менеджмента. Школы. Подходы.

2.4. Менеджмент и предпринимательская среда. Внутренняя и внешняя среда фирмы.

2.5. Классификация фирм и правовое регулирование их деятельности.

2.6. Основы управленческой этики.

2.7. Культура управленческой деятельности. Этика бизнеса и делового общения.

2.8. Техника и этика ведения деловых переговоров.

2.9. Функции управления.

2.10. Определение функций управления. Функции производственно-хозяйственной деятельности и менеджмент предприятия. Связующие процессы.

2.11. Коммуникации как основа связующих процессов.

2.12. Принятие решений. Модели и методы.

3. Планирование. Стратегическое планирование.

3.1. Основные виды и формы внутрифирменного планирования.

3.2. Построение организации. Рыночная ориентированность современных предпринимательских структур.

3.3. Основные виды организационных структур.

3.4. Внутрифирменное построение организации.

3.5. Мотивация.

3.6. Организация контроля и учета и их функционирование в экономическом механизме менеджмента.

4. Менеджмент предприятия.

4.1. Общие принципы внутрифирменного управления.

4.2. Менеджмент в маркетинге.

4.3. Финансовый менеджмент предприятия.

4.4. Управление производством.

4.5. Системы управления развития производством.

4.6. Разработка и реализация политики фирмы.

4.7. Создание операционной системы.

4.8. Функционирование операционной системы.

5. Управление персоналом.

5.1. Кадровая политика фирмы.

5.2. Методы и формы стимулирования труда.

5.3. Власть, лидерство и стили руководства.

5.4. Групповая динамика.

5.5. Власть и личное влияние руководителя.

5.6. Стили руководства и их эффективность в различных ситуациях.

5.7. Ситуационный фактор.

5.8. Управление конфликтами, изменениями и стрессами.

6. Современный менеджмент.

6.1. Сравнительный анализ систем управления в разных странах.

6.2. Системы подготовки и переподготовки менеджеров в других странах.

7. Бухгалтерский учет и налогообложение.

7.1. О нормативах и документах, определяющих формы и порядок ведения бухгалтерского учета.

7.2. Безналичные и наличные формы расчетов.

7.3. Формирование финансовых результатов деятельности предприятия.

7.4. Анализ отчетной документации.

7.5. Виды и ставки налогов предприятия согласно законодательству РФ.

8. Международные экономические отношения.

8.1. Виды внешнеторговых операций.

8.2. Основные аспекты таможенного законодательства.

ЧАСТЬ II .

1. Введение в индустрию гостеприимства.

1.1. Основы маркетинга в индустрии гостеприимства. Определение индустрии гостеприимства. Основная цель маркетинга в индустрии гостеприимства. Понятие «услуга» и основная ее специфическая черта.

1.2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Понятие «гостиница». Классификация гостиниц. Номерной фонд. Европейский стандарт.

1.3. Управленческая структура современной гостиницы. Службы, отделы, подразделение отеля. Взаимосвязь между ними.

1.4. Возникновение и развитие гостиничного хозяйства. Гостиничный и туристический бизнес, его место и роль в экономике. Его влияние на развитие отраслей производства. Самые необычные отели мира.

2. Служба бронирования и размещения.

• Роль и место службы бронирования и размещения в общей управленческой структуре современного отеля. Организация службы. Должностные инструкции персонала данной службы.
• Технические средства обеспечения работы службы (факс, телекс, компьютер, ксерокс и т.д.) Оргтехника.
• Четыре цикла в обслуживании гостей.

2.4. Резервирование (бронирование). Типы резервирования. Способы и технология резервирования. Подтвержденное резервирование. Плата за бронь.

2.5. Прием и размещение гостей (заезд).

2.6. Регистрация и ее порядок. Оформление документов. Особенности регистрации и оформления иностранных граждан, граждан России и граждан СНГ.

2.7. Тарифы на номера. Опубликованные и корпоративные цены. Системы скидок. Способы платежей (наличный расчет, безналичный расчет, оплата ваучерами). Платежные документы. Работа с кредитными картами.

2.8. Ключевое хозяйство. Порядок выдачи ключей. Обеспечение безопасности имущества гостей. Организация хранения ценных вещей.

2.9. Обслуживание гостей во время проживания (мини-бары, стирка). Предоставление дополнительных и персональных услуг по организации питания, транспортного и экскурсионного обслуживания.

2.10. Ознакомление с работой бизнес-центра, сервис-бюро, оздоровительного центра, парикмахерской, службы room - service , ресторанов, баров в гостинице.

2.11. Расчет гостей (подготовка и проведение операции расчета).

2.12. Оплата проживания, дополнительных услуг, телефонных переговоров.

2.13. Взимание платы за порчу и потерю клиентами имущества отеля. Методы, позволяющие исключить недополучение доходов отелем. Документация (счета, книги регистрации, бланки и т.д.).

2.14. Работа операторов телефонной связи. Нормы общения.

2.15. Обеспечение безопасности гостей. Служба швейцаров и служба охраны. Ночной аудит в гостинице. Нестандартные ситуации, контроль над ними. Поведенческие модели людей в стрессовых ситуациях. Организация медицинского обслуживания гостей.

3. Административно - хозяйственная (поэтажная) служба современного отеля.

3.1. Состав службы. Должностные инструкции персонала службы. Санитарно-гигиенические требования к содержанию номерного фонда и общественных помещений.

• Новейшие тенденции в технологии поэтажного обслуживания гостей.

3.3. Различные виды уборки: текущая, промежуточная, вечерняя, генеральная. Последовательность уборки помещений. Технология уборочных работ.

3.4. Ключевое хозяйство. Оставленные и потерянные вещи. Хранение. Порядок возврата.

3.5. Предметы гостеприимства разового потребления в фирменном исполнении, рекламные материалы, их размещение, контроль качества уборки и технического состояния номеров.

3.6. Работа с бельем (хранение чистого белья, сбор и учет использованного, отправка его в прачечную, работа с личным бельем проживающих).

3.7. Обслуживание высокопоставленных гостей ( VIP -гостей).

3.8. Рабочая тележка горничной, оснащение, комплектация, уборочные механизмы, инвентарь, моющие средства, их характеристика. Нормы расхода хозяйственных материалов, требования к их рациональному использованию.

3.9. Жалобы гостей (карточки опроса гостей о качестве обслуживания).

3.10. Охрана труда, техника безопасности, правила противопожарной безопасности в пожарной службе.

4. Правила внутреннего распорядка для работников гостиниц.

4.1. Требования, предъявляемые к работникам гостиниц. Подбор кадров для гостиничного бизнеса. Правовые основы. Права и обязанности сотрудников отеля.

4.2. Рекомендации по написанию резюме, анкет. Практические советы, разбор вопросов, наиболее часто задаваемых на собеседованиях в отделе кадров гостиниц.